颱風過後什ㄇ菜都漲什ㄇ菜都貴
天氣熱中午不想動,也不想出門買便當
最簡便省錢ㄉ方法,就是將之前老媽灌好保存於冷凍庫ㄉ糧食~大腸,拿出來止飢一下
因為臨時沒準備香腸,只翻出剛買冰箱裡ㄉ粉腸
雖然吃不了大腸包小腸
但這樣代替一下也不錯啦!!口味還似乎相仿哩!!
調味料家裡也都隨時有~醬油膏.蒜泥.辣椒.還有哇沙米
該有ㄉ都會有啦!!"機司頭"決不輸給小吃攤ㄋ
不知何時還有這把魚卵?就順便拿出來炸處理一下
再沾上美奶滋.....
就這樣簡單又營養ㄉ一餐就解決ㄌ
說起大腸丫!!ping意見可多ㄌ
最近有ㄉ店家ㄉ大腸皮很多都是用冷凍進口ㄉ,或是別ㄉ東西替代ㄉ??
吃起來口感很怪假假ㄉ,有時好像在咬塑膠皮ㄉ般感覺
不然就是賣ㄉ貴鬆鬆
所以龜毛ㄉ我,現在只吃自家製作ㄉ大腸ㄋ
因為熟識豬肉攤所賣溫體豬ㄉ新鮮大腸皮,都顧定交給一些生意攤製作魯味
然而我ㄇ不是店家做生意ㄉ,平時也都買不到,除非是碰到麵攤休假
老闆娘就會留下來給我ㄇ這家子
今天就來公開一下製作過程,其實還蠻簡單ㄉ
只是在處理製作過程及清洗比較搞工些
有興趣ㄉ人可以自己做學起來喔!!
以下是準備ㄉ材料大腸皮&糯米,蔥頭酥,蝦米(我愛吃小蝦米也可以選用櫻花蝦代替)
這裡有ㄍ重點因個人不愛吃花生,所以老媽也只好配合我
總覺ㄉ會壓過大腸皮和蔥頭酥ㄉ香味,所以pass過去
喜歡ㄉ人也是可以加,反正自己手工弄ㄉ,愛怎ㄇ做就怎ㄇ做
綁粽子ㄉ那種線頭,先把它剪小段備用,再撕成細條ㄉ線
因不是職業ㄉ所以要用線頭綁著固定兩端
等等灌入米時,才不會漏出來掉滿地
開始囉~
清洗腸子手續是比較繁複些,這樣才能洗去裡面ㄉ味道
用鹽巴.麵粉和可樂清洗,都是效果快速又好ㄉ天然去腥劑
先将洗淨腸子切成大小適中ㄉ長度準備
首先用豬油将蝦米和蔥頭酥一起爆香
再放入一旁洗好ㄉ糯米放進一起炒且拌勻
並加入調味料(鹽巴.味精),炒至味道出來即可關火
因臨時找不到那ㄍ小漏斗,所以先大概示範該怎ㄇ灌米進去
一般坊間都會加水稀釋,主要ㄋ是比較省材料,且加ㄌ水比較滑所以方便好製作
這樣做是吃起來米ㄉ口感會比較柔軟
但是我ㄇ家個個都是飯桶,喜歡飯粒咬起來紮實ㄉ感覺
所以沒加水,都用真材實料下去
這ㄍ部分就要看人喜好ㄉ程度,可以自己做調整~
部份完成
對ㄌ!要預留一些膨脹ㄉ空間給米粒喔!
首先將熱鍋ㄉ水煮滾,再放入米腸
接下來還是用大火讓整ㄍ滾起來,再轉至小火
蓋上鍋蓋悶煮40~50分鐘
再檢查看米有沒熟透?當然也要避免過度不然米飯會爛爛ㄉ
切記!水一定要滿,並蓋過所有鍋裡ㄉ食材喔~
將~將~任務完成囉!
放置一會兒冷卻後,表皮ㄉ顏色就會變ㄉ比較深
也可以把綁在頭尾固定ㄉ線給拆掉ㄌ
是不是香噴噴Q嗲嗲??
自己親手做ㄉ既衛生又健康
感謝美好的分享, 請點選:<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/eapple-evetsai/article?mid=22285">宅經濟爆米花<img src="http://tw.blog.yahoo.com/photo/photo.php?id=zwzFR7uXBhKKNaPANQSvRFnX&photo=ap_F23_20090504052551836.jpg"/></a>
可以開團啦~~~~~~~~ [版主回覆08/23/2009 19:47:37]<p>開團??我可能會被我老媽殺ㄌ吧...</p> <p>因全部都是弄ㄉ,我都不會<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
<p>果然是很吸引人~~~</p> <p>剛做好的更好吃了~~~</p> <p>妳家真厲害<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p> [版主回覆08/24/2009 20:29:09]<p>有機會再讓你試試看!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p> <p>看夠不夠資格開團<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p> <p>阿肥說ㄉ...叫來買ㄍ1000</p>
我看到我喜歡吃的粉腸了 [版主回覆08/26/2009 00:25:20]粉腸比較沒那ㄇ油膩ㄋ
哇~~好厲害喔 自己做的ㄟ [版主回覆08/26/2009 00:21:12]<p>經濟又實惠...主要是洗ㄉ比較乾淨</p>
<p>光看我就飽了...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/></p> <p>做菜這學問太莫測高深</p> <p>我還是吃就好啦.....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p> [版主回覆08/23/2009 21:32:00]<p>我忘ㄌ提ㄌ,是你說ㄉ提拉米蘇那家啦~</p> <p>我也是對做菜一竅不通我只負責吃和拍照<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
<p>手工的米腸咧，這個洗腸子超「搞剛」的，雖然我不會做啦，但我用看的就覺的有夠麻煩了</p> <p>現在外面的大腸幾乎都不是使用新鮮的大腸，雖然賣的比較便宜，但就是少了大腸味</p> <p>這種手工的大腸都稱斤輪兩賣，不便宜咧</p> [版主回覆08/24/2009 17:41:38]<p>其實貴倒是另外一回事,每次吃到跟塑膠皮樣ㄉ外皮就覺ㄉ超噁~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/26.gif"/></p> <p>雖然清洗很麻煩,但是比較乾淨,如果有材料沒事就加減做囉</p> <p>所以有時會做好冷凍擺著,要吃就有</p>
<p>製作過程超專業的~ </p> <p>有沒有在外賣啊??<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p> [版主回覆08/23/2009 22:04:05]<p>哈哈沒有啦!!是純粹自己食用ㄉ</p> <p>有時分給親戚而已啦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
<p>太搞剛、太專業了啦！</p> <p>大腸還可以在家自己灌！？真是太厲害了啦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p> [版主回覆08/24/2009 17:35:33]<p>哈哈反正我媽很賢慧ㄉ,我是閒閒什ㄇ都不會<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p> <p>說真ㄉ自己灌ㄉ都新鮮ㄉ溫體豬ㄉ腸子</p> <p>吃起來口感比較好也安心</p>
太厚工~~我只想吃~~呵呵~~ [版主回覆08/24/2009 17:32:06]<p>我也只是負責吃跟拍照<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
<p>我也喜歡QQ的大腸,有的不會Q不好吃..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/28.gif"/></p> <p>魚卵沙拉我也很愛~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p> [版主回覆08/24/2009 19:28:20]就是這樣我才要吃自家做ㄉ丫<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/>
<p>哇</p> <p>真的好厲害喔~</p> <p>本身還有在賣吃的嗎@@</p> <p>看起來還比外面賣的還好吃一百倍耶~</p> <p> </p> [版主回覆08/24/2009 20:27:04]沒也賣啦!!是純分享ㄉ哩!!!!
那大腸看起來真不錯耶!自己灌好利害.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/> [版主回覆08/26/2009 00:54:15]是比較麻煩啦!!其實不難
<p>你老媽連大腸都自己灌阿~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/11.gif"/>也太賢慧了吧~</p> <p>看起來真的不錯吃~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p> <p>不過那粉腸跟魚卵我就不敢吃了~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p> [版主回覆09/25/2009 22:49:23]她怕外面ㄉ腸子洗不乾淨,現在又很多都是冷凍進口ㄉ,不放心
<p>手好巧哦</p> <p>做了很美味的美食吔</p> <p>在家做料理比吃外面衛生很多呢</p> [版主回覆08/26/2009 00:30:47]現在很多腸子都是進口冷凍ㄉ說<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/28.gif"/>
<p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>好幸福唷~我也愛吃米大腸</p> <p>我小時候也跟我媽做過米大腸~</p> <p>現在都不給她做了，只能吃市場的米大腸</p> [版主回覆08/26/2009 00:48:15]<p>我ㄇ兩ㄍ太閒ㄌ...老媽做我拍<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p> <p>最近比較少做ㄌ.太常吃會敗市<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
<p>好厲害喔</p> <p>自己作大腸</p> <p>每到大節日我媽就會做</p> <p>我們兜會跟我媽訂貨呢</p> <p>她說光是處理大腸就要好幾道程序呢</p> [版主回覆08/25/2009 15:08:05]<p>你ㄇ家也是丫<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p> <p>說真ㄉ光洗那些要洗到沒味道,就要花蠻多工ㄉ</p>
這做大腸的手法,果子可以第一次看到耶,多虧PING了,我只知道吃啦.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> [版主回覆08/26/2009 14:41:06]不會啦!!如果我媽不會做我也不隻怎ㄇ製造ㄉ丫
厚~~~我最受不了的是那魚卵吔~那個好好吃^^ [版主回覆08/26/2009 19:22:32]我也超愛吃魚卵ㄉ,外食看到也都會點說
厚~~~我最受不了的是那魚卵吔~那個好好吃^^ [版主回覆08/26/2009 14:40:10]我也很愛吃魚卵說...出去吃也都會點ㄋ
<p>吃自己做的真的很衛生</p> <p>但很麻煩捏~</p> <p>最好有人做好吃現成的~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p> [版主回覆08/26/2009 14:39:19]<p>主要是洗ㄉ過程很多道....</p>
<p>哇~</p> <p>看起來就是好美味喔!!</p> <p>我也愛吃大腸</p> <p>媽咪~妳開不開放讓我訂購ㄚ!!</p> [版主回覆08/26/2009 14:38:18]<p>呵呵!!我要問她同不同意啦~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p> <p>因也不知怎ㄇ賣??</p>
<p>你好厲害唷<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p> <p>大腸不好做ㄋㄟ</p> <p>我也好愛吃大腸呢</p> <p>不過手工大腸都不便宜ㄝ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/></p> [版主回覆08/25/2009 19:33:37]<p>當然不是我做ㄉ啦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p> <p>我叫媽咪做給我吃低啦</p>
<p>魚卵....吼吼吼....我最喜歡咬魚卵的口感了 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p> <p>這個看起來很費工夫吼</p> <p>不過自己做的總是比較衛生乾淨啦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p> <p> </p> [版主回覆08/26/2009 00:35:20]<p>主要比較沒味道啦!!新鮮大腸皮做ㄉ手工米腸外面很少ㄌ.有ㄉ話賣又貴</p> <p>只有請老人家出手</p>
自家手工一定滋味不錯哦~可是我很懶~不會自己用啦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/> [版主回覆08/27/2009 23:21:01]我也都是看我媽做,在旁邊瞎攪和會而已啦
哇 我好愛米腸喔! 流口水中…… 沾蒜蓉醬吃! 正點<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/> [版主回覆08/27/2009 22:51:42]可再加點哇沙米跟辣椒
<p>我還滿喜歡吃大腸的..</p> <p>不管是大腸包小腸或是鹹酥雞的炸大腸都喜歡~</p> <p>當</p> [版主回覆08/27/2009 22:50:32]有時不知吃什ㄇ飯會弄這ㄍ吧!!現在很少吃外面賣ㄉㄌ,只吃家裡作ㄉ
沒想到你ㄉ手藝真棒~ 我也愛吃糯米腸 不過有些是用假ㄉ腸衣真ㄉ很糟糕 [版主回覆08/31/2009 11:01:14]澄清一下不是我啦~是我老媽
妳阿母怎麼那麼會做菜 太強了... [版主回覆08/31/2009 20:15:49]<p>哈哈我只會吃跟擾亂</p>